Adele's abdc Cooking Workshop

和菓子基礎課

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+ 和菓子是日本傳統甜點，主要用天然材料如米、豆、糖、水果製作。隨着時代變遷，人類進步及工具發展改良，菓子除了果腹外，也隨着季節變化，外觀反映出季節特性，例如春季的櫻花秋季的楓葉。 和菓子在製作上也極具藝術性，形狀和顏色往往精緻美觀，被譽為一種＇藝術品＇。 和菓子的種類繁多，大部份是依水份含量分類，大致分三大類別： 生菓子 水含量30%以上（水含量較多，存放期也無法長久） 代表性和菓子：大福、櫻餅、外郎、水羊羮、糰子．．． 半生菓子 水含量10 ～30% 代表性和菓子：桃山、石衣、琥珀糖、漬納豆．．． 干菓子 水含量10 %以下 代表性和菓子：落雁、雲平、煎餅、金平糖．．． *上生菓子 ［上］意指上等、高級，［生］意指新鮮、水份飽滿。透過傳統的手藝技術利用各種道具將四季特色、花鳥風月的變化呈現在和菓子上。在製作過程上為了容易造型及著色，會在白豆沙中加入食材帶有黏性而不容易裂開的食材。 關東地區稱為［練切］（NERIKIRI)，關西地區稱為［こなし］（KONASHI) ｡ 本課堂設計希望能讓大家能在一天內體驗和菓子的世界，一起製作上生菓子、半生菓子及干菓子。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 課堂內容： 練切（2款）：學習將蒸煮過的白玉粉或糯米粉，混合加入白豆沙中製作外皮，及工具運用塑型，呈現各種美態。 寶石琥珀糖、琥珀棒棒糖：學習寒天混合砂糖和水，通過特定的煮製過程及凝固，晶凝通透，透過切割，達到寶寶石及棒棒糖的外觀。風乾後外層帶點霧霧的，外脆內軟。（製成品需帶回家風乾3～4天） 雲平：學習將米粉類、糖粉和混合，再搓揉成糰、著色。因雲平帶有延展性可壓成薄片再塑型（10 ～12片）。 課堂日期： 課堂時間 ： 12 ～6pm 課堂費用： $1250 上課地點： 觀塘（地鐵站步行5分鐘） （平日上課可inbox 或WhatsApp查詢） 🔸歡迎pm 或whatsapp 查詢丶報名及預約：☎️Whatsapp : 94218893 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 🔸更多課堂／課程資料歡迎瀏覽👇🏻： Adele’s abdc Cooking Workshop https://www.adelesabdc.com/ 🔸課程導師：Adele Yau 日本菓道一菓流手型煉切初級系統課証書 日本菓道一菓流手型煉切中階課程証書 日本TSUJI 辻製菓専門學校 和菓子證書 日本JSA 和菓子藝術講師認證 日本JSA 和菓子藝術進階講師認証 日本JSA 水菓子造型講師認証 日本JSA 干菓子＆半生菓子講師認証 日本JSA豆蓉手作&裱花蛋糕講師認証 日本JSA Latte Art講師認証 日本JSA 造型馬林糖講師認証 🔸上門教學｜團體活動｜自組班｜興趣班｜證書課程｜和菓子藝術｜和菓子藝術Master丨水菓子造型｜豆蓉手作&裱花蛋糕｜LATTE ART丨干菓子＆半生菓子｜造型馬林糖 *無需經驗初學者也可以參加 *課堂已預備所需工具及材料 *在場有喵喵🐱陪伴製作 #和菓子 #上生菓子 #半生菓子 #干菓子 #練切 #練り切り #nerikiri #琥珀糖 #雲平 #日式甜點 #傳統文化 #興趣班

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